|
       
| |
Menu "De Duivengaten"
Amuse
~~
Terrine van tarbot en kreeft met Hollandse garnalen en rouille
mayonaise
~~
Lichtgebonden soep van wilde eend en eekhoorntjesbrood met
paddenstoelen en biologisch spek
~~
Gebakken runderentrecote met krokante polenta en Madeira saus
~~
Lavendel crθme brulee met sorbet van groene appel en mouse van
wittechocolade en vlierbessen
~~
Koffie of thee met huisgemaakte friandises
Menu inclusief een 3 glazen wijnarrangement
en koffie en thee met friandises --- 59,50
(exclusief wijn --- 45,50)
Verrassingsmenu's
Uiteraard kunt u ook de keuze overlaten aan de chef kok en u laten verrassen met een
4- gangen
verrassingsmenu --- 42,50
5-gangen verrassingsmenu
--- 48,00
 Seizoensmenu
Wij serveren een dagelijks wisselend 3 gangen
menu voor 34,50. Wij informeren u
hierover aan tafel!
Voorgerechten
Rund
Carpaccio van rund met gefrituurde champignon en truffel dressing --- 12,75
Zwezerik
en aardappel
Salade van
truffelaardappel met kroketjes van kalfszwezerik , tapenade van
eekhoorntjesbrood en basilicum olie --- 13,75
Tonijn
Tonijntartaar met kreeftenmayonaise en krokante brioche
met Hollandse garnalen --- 12,75
Kwartel en gamba
Rouleau van kwartel op carpaccio van Chioggia biet met gebakken gamba
en dragonsaus --- 12,75
Biet en aardpeer (Vegetarisch)
Ravioli van biet en geitenkaas met een soepje van aardpeer en een
soesje gevuld met paddenstoelen tapenade en boerenkaas --- 10,50
Paprika
en garnalen
Lichtgebonden gele
paprikasoep met Hollandse garnalen en gepofte knoflook room --- 8,50
(kan ook
vegetarisch worden geserveerd)
Hoofdgerechten
Parelhoen
Gebakken parelhoen met cassoulet van witte bonen en
biologische rookworst en saus van gepofte paprika en tomaat --- 22,00
Hert
Gebakken hertenbiefstuk met stoof van hert en jus van kardemon, kaneel
en gember --- 23,25
Rund
Gebakken runderentrecote met krokante polenta en Madeira saus --- 22,75
Varken
Gestoofde en vervolgens krokant gebakken nek van Iberico varken met
gebakken eendenlever en saus van gepofte knoflook --- 22,75
Zeebaars
Gebakken filet van
zeebaars met mousseline van aardappel en venkel, krokante kokkeltjes en
Vadouvansaus --- 23,25
Cous
cous en courgette(Vegetarisch)
Cous cous van
spelt met gegrilde courgette en fritot van rode paprika en kruidenflensjes
--- 20,50
Desserts
Five spices parfait met pure chocolade, in rode wijn gepocheerde peer
en mokka crθme met chocoladeschuim --- 8,75
Warm appeltaartje met boerenjongensijs en mousse van roomkaas en kumquat
--- 8,75
Bavarois van zoethout en Jagermeister met sinaasappelsorbet en compote
van kweepeer --- 7,75
Lavendel crθme brulee met sorbet van groene appel en mousse van witte
chocolade en vlierbessen --- 8,75
Bordje met diverse kaassoorten met chips van olijvenbrood en compote
van Port en vijgen --- 9,75
Wijnen
Op onze wijnkaart treft u een selectie van wijnen uit de
traditionele wijnlanden zoals Frankrijk, Italiλ en Spanje maar ook uit Chili,
Zuid Afrika en Oostenrijk. Grote namen en minder bekende huizen en
druivensoorten. Wij adviseren u graag. Tevens serveren wij naast de
huiswijnen een wisselend assortiment wijnen per glas.
Wij doen ons best om deze website up to date
te houden. Door de regelmatige wisseling van de
gerechten op onze menukaart kan
deze echter afwijken
|
