|
|
|
|
Restaurant Het Huis met de Duivengaten is gevestigd in een van de oudste pandjes van Hoogeveen en
ontleent zijn naam aan een negental gaten in de nok van het pand
waar vroeger duiven nestelden.
Het pand is oorspronkelijk gebouwd als woonhuis
en was gelegen op "Het Kruis"; een kruising van
waterwegen door
Hoogeveen. Na een renovatie in de jaren 70 waarin het pand zoveel mogelijk in
oorspronkelijk staat is teruggebracht, is het in gebruik als restaurant.
Sinds november 2003 hebben wij, Maarten
en Karianne Dragt het  genoegen onze gasten in ons restaurant Het Huis met de Duivengaten
te verwelkomen. Daarvoor waren wij al jaren in de horeca werkzaam. Maarten
is na zijn leerlingperiode bij collega's in de omgeving van
Hoogeveen naar Amsterdam en Den Haag vertrokken en heeft daar voor de
toenmalige Krasnapolsky groep gewerkt, eerst als kok en later als Chef
kok. Voor dezelfde werkgever is hij vervolgens chef kok geworden bij d'Vijff
Vlieghen te Kaapstad. Hier was ook Karianne werkzaam als afsluiting van haar
studie aan de Hotelschool van Leeuwarden. Terug in Nederland zijn wij op zoek gegaan naar een gelegenheid
om voor onszelf verder te gaan in dit mooie vak. Wij hebben dit gevonden in
Hoogeveen in restaurant Het
Huis met de Duivengaten. Inmiddels ontvangen wij, samen met ons klein en
enthousiast team, alweer ruim 7 jaar onze gasten hier.
Het is onze bedoeling
om u culinair te verwennen in een gemoedelijke sfeer.
Wij hopen ook u binnenkort bij ons te
verwelkomen! 
Maarten en Karianne Dragt Enkele reacties uit de media:
.
..En ook al is het druk de service blijft even allert als vriendelijk. De menu's zijn uitermate prijsvriendelijk. Op de eetkaart zien we andere gerechten, ook voor vegetariers en dagelijks zijn er marktsuggesties. De Chef maakt het zich dus niet makkelijk......Erg Smaakvol Bron: Gault Millau 2011 ......In deze oude hoeve runnen Maarten en zijn vrouw Karianne een drukbezocht en betaalbaar restaurant dat de sfeer van een herberg op niveau ademt. Dragt kookt klassiek Frans maar flirt zo nu en dan voorzichtig met moderne invloeden..... Bron: LEKKER 2010 ..........De vriendelijke bediening en de keukenbrigade hebben liefde voor het vak, dat merk je gewoon........ Bron: Brand Restaurant gids 2009 ..............wie zich graag laat verrassen-culinair verwennen in dit geval-raden wij aan om de chef carte blanch te geven. Met ultraverse en marktgebonden produkten weet hij steeds een knap menu samen te stellen, interessant van prijs bovendien.......Ook vegetariers worden niet aan hun lot overgelaten. Attentheid op alle vlakken...... Bron: Gault Millau 2008 ............De Vichysoisse – een klassiek Franse, koude prei-aardappelsoep – geserveerd met Hollandse garnalen en paling doet watertanden. En ook de rogvleugel met mosselen en scampi ziet er heerlijk uit. Wie liever vegetarisch wil eten, kiest zonder risico de lasagne met aubergine en bospaddestoelen. Alleen al de prijzen maken het een rit vanuit de Randstad bijna waard…… Bron: Financieel Dagblad 18 februari 2006 ...............Laat
maar eens zien wat je kunt, daagden wij de chef uit en dat liet hij niet over
zijn kant gaan. Om te beginnen kregen we een mousse van aardpeer met
tonijntartaar, asperge en sherry (in een glaasje) naast een andere amuse van
langzaam gegaard runderstraartstuk met crostini van maïsbrood en
ganzenlevermousse. Het eerste voorgerecht was een ballotine van Noorse zalm –
ingerold in groene kruiden, gepocheerd in een doek, afgekoeld en plakjes van
gesneden - bij gerookte kerstomaatjes met wat gehakte pistache erop en
saffraanmayonaise. We dronken daar witte Beaujolais bij, de bijna vergeten
lekkernij van milde chardonay die mooi kleurde bij de vis en de gerookte tomaat.
Gevolgd door zeeduivel, gelardeerd met salie en gedroogde parmaham, bestreken
met olijfolie en geroosterd in de Tefalpan. Plakjes ervan werden geserveerd op
meiknol met een saus van gevogeltejus en moutarde de Meaux.
Lekker!.....................Een uitstekend en betaalbaar adresje in het noorden. Waardering:
TTT Zeer
goed, sterniveau Bron: De Telegraaf 5 juni 2006 |
|
